Zubereitung:

1. Die Knoblauchsrauke gründlich waschen und trocken schütteln oder vorsichtig abtupfen. Sie sollte nicht mehr feucht sein.
2. Knoblauchsrauke, Parmesan, Pinienkerne und die Knoblauchzehe in einen Mixer geben.
3. Alles fein pürieren und dabei langsam das Olivenöl hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Pesto passt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip.

Mit dem Mixer geht das Rezept besonders leicht, es könnte jedoch passieren, dass es ziemlich bitter wird. Wer auf Nummer Sicher gehen will, hackt die Zutaten mit einem Messer sehr fein.

Bon apetit!

Zubereitung:

1. Zwiebel und Kartoffel schälen und klein würfeln.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz mit anbraten.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Knoblauchsrauke hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
7. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Heiß servieren.

Tipp: die Wurzel ganz am Ende über die Suppe reiben. Für den leichten Schärfe-Kick!

Bon apetit!

Zubereitung:

1. Knoblauchsrauke und den gemischten Salat waschen und trocken schütteln.
2. Den Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Walnüsse grob hacken.
4. Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.
5. In einer großen Schüssel die Knoblauchsrauke, den gemischten Salat, Apfelscheiben, Walnüsse und Ziegenkäse vermengen.
6. Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
8. Sofort servieren.

Tipp: die Wurzel ganz am Ende über die Suppe reiben. Für den leichten Schärfe-Kick!

Bon apetit!

Zubereitung Rezept Sauerampfer:

1. Die Beeren waschen und falls notwendig in Stücke schneiden.
2. Den Sauerampfer waschen und fein hacken.
3. Den Zitronensaft und Holunderblütensirup zum Sauerampfer geben und verrühren. Entweder so über das Eis geben oder mit einem Pürierstab zu einer homogenen Soße pürieren.
4. Das Vanilleeis portionieren und mit den Beeren und der Sauerampfersoße anrichten.

Bon apetit!

Zubereitung Wildkräuter Rezept Birnenmuffin mit wildem Dost:

1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder alternativ die Muffinförmchen einfetten und bemehlen.
3. Den Haferdrink und Apfelessig mischen und zur Seite stellen, bis der Haferdrink gerinnt und eine Art vegane Buttermilch entsteht.
4. In eine Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker einwiegen und vermischen.
5. Die Birne mit der groben Seite einer Küchenreibe reiben.
6. Den Dost waschen und eventuell holzige Teile entfernen. Anschließend die Blätter und/oder Blüten klein hacken.
7. Die vegane Buttermilch und das Öl zu der Mehlmischung geben und nur kurz verrühren. Es muss hier noch kein einheitlicher Teig entstehen.
8. Die geriebene Birne und den Dost zugeben und zu einem homogenen Teig verrühren. Auch hier ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Sonst geht der Teig nicht gut auf und wird zäh.
9. Die 12 Muffinförmchen befüllen und für 30 Minuten backen.
10. Für einen Guss die Creme vega, Puderzucker und Zitronensaft anrühren. Die komplett abgekühlten Muffins können in den Guss getaucht oder damit bestrichen werden. Die Muffins anschließend mit Dost-Blüten bestreuen und servieren.

Bon apetit!