Auch wenn es auf den ersten Blick nicht offensichtlich ist, gehört Beifuß – ebenso wie Kamille, Gänseblümchen und Sonnenblumen – zur Familie der Korbblütler (Asteraceae).

Der gewöhnliche Beifuß (Artemisia vulgaris) war einst ein äußerst beliebtes Gewürzkraut, das jedoch heute fast in Vergessenheit geraten ist. Vielleicht bist du ihm schon häufig begegnet, ohne es zu bemerken, da er oft an Wegrändern und in Gebüschen wächst. Obwohl das Kraut eher unscheinbar wirkt, lohnt es sich, es genauer zu betrachten und seine kulinarischen Vorzüge zu entdecken. Die im Beifuß enthaltenen Bitterstoffe und ätherischen Öle verleihen Speisen einen besonderen, aromatischen Geschmack, der sich besonders in gebratenen und gebackenen Gerichten entfaltet. Darüber hinaus unterstützen die Bitterstoffe die Verdauung, insbesondere von fettigen Speisen.

Beifuß wurde traditionell als Frauenheilpflanze geschätzt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Beifuß Thujon und Campher enthält, die in größeren Mengen eine abtreibende Wirkung haben können. Aus diesem Grund sollten Schwangere auf den Verzehr von Beifuß verzichten.

Wichtiger Hinweis: Beifuß enthält Thujon und Campher, die in höheren Dosen abtreibend wirken können. Daher wird Schwangeren von der Verwendung dringend abgeraten.

Vorsicht: Einige Menschen reagieren allergisch auf Beifußpollen. Allergiker sollten beim Sammeln der Pflanze vorsichtig sein, da der Verzehr der Blätter jedoch unbedenklich ist.

Falls du mehr über Beifuß erfahren möchtest, findest du weiter unten ein ausführliches Artenprofil mit Informationen zu Sammelorten, Verwechslungsgefahren, Namensherkunft und Mythologie. Kochen mit Beifuß? Unbedingt!